梅州的味道是怎样的？是盐焗鸡的味道，咸香独特，大道至简？或是酿豆腐的味道，鲜嫩爽滑，秀外慧中？还是粄的味道，包罗万象，千年积淀？有别于广府菜和潮州菜，客家菜不求清淡反求浓郁，以“咸、烧、肥”著称，更以“不时不食、医食同源”的养生之道见长。“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无汤不浓”。传统客家菜以“咸、烧、肥”著称，在烹饪技法上，客家菜包含了炒、焖、焗、腌、酿、汆、扣、蒸、炖、煲等手法。“医食同源、食药同用”是客家菜的一大特色，也是客家饮食文化的重要理念。梅州是名符其实的世界长寿之都，这无疑成为梅州人吃得健康的生动注脚。

随着疫情防控常态化和消费者就餐习惯的改变，预制菜越来越受到消费者欢迎。广东开全国先河，系统化推进预制菜产业发展，今年3月出台了《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》。作为客家菜之乡，梅州正乘着预制菜产业的政策东风，政企合力、蓄势发力推动客家菜预制菜产业发展。“预制菜已被列入条例草案，这将是对预制菜品牌培育和研发的强力加持。”

梅州市深入实施“粤菜(客家菜)师傅”工程，通过举办培训、技能比赛等，促进就业创业，提升从业者厨艺技能（图源：梅州日报）。

条例草案提出，提升预制菜自动化、工业化、智能化生产水平和研发投入，鼓励和支持条件成熟的县（市、区）规划建设客家菜预制菜产业园，支持仓储冷链物流发展，培育跨区域的客家菜预制菜仓储冷链物流龙头企业。

“做好客家菜，要一手抓人才，一手抓食材。客家菜讲究“菜有菜味、肉有肉味、原汁原味”，客家菜的发展，将直接推动城市人健康和农村人富裕有机结合发展，让城市人吃得更好、农村人过得更好。天草基地是粤菜（客家菜）师傅工程食材供应基地，多年来随着乡村振兴工作的开展，进一步拉动当地农户持续增收致富。